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【科健籽】古法棉花糖 止咳又减肥

到访美国营养医学网一探究竟,发现市面上每五十克即食棉花糖含二十九克糖,用作减肥似乎牵强。不过意外发现古法棉花糖竟可保健,中外医学均证实此法除可减肥,亦可治喉痛。

古法食谱并不複杂,家中也能简易製作。想止咳纾缓喉痛,不一定要购买成药,自製古方棉花糖,既天然、又美味。

古法棉花糖自公元前二千年古埃及时期已是上佳贡品,只供贵族享用。及后古罗马帝国与希腊人用作纾缓喉咙乾燥痕痒与喉痛之用。

直至十九世纪中期传至法国,当地小店将之混合蛋白与高果糖浆,成为风靡全球的手製法式棉花糖。除当零食外,能作为医疗保健治喉痛药方,全因内含一种名为药蜀葵根的草药,即锦葵科植物蜀葵的根。

现在市面上买到的即食棉花糖,多因成本较低选用明胶弃药蜀葵根,而且糖份含量惊人,少吃为妙。药蜀葵根学名为AlthaeaOfficinalis,别名为Marshmallow,亦是棉花糖的英文名称由来。

美国UniversityofMarylandMedicalCenter的医学报告指出,将药蜀葵的根部切成粒状,加水煲成的蜀葵根茶,有助减少由乾燥引起的咳嗽,纾缓喉痛。报告亦指出,由于药蜀葵根入胃后,与胃液融合会膨胀,使胃部饱足感提高减低食慾,可以达至减肥功效。

中医亦有以药蜀葵根入药,注册中医师刘秀华(图)指,蜀葵于中有记载,根、子、花、叶均能入药。根部有清热解毒、排脓功能,中医多以药蜀葵根入药,洗净、磨细,加水煲三十分钟用作纾缓小便色黄灼热症状。

做成棉花糖止喉痛亦有根据,可清解因进食过多煎炸、辛辣食品引起的火热壅盛喉痛。UniversityofMarylandMedicalCenter报告与中医师均指出此种草药并无副作用,惟报告指成年人每天不应进食超过六克,而中医师则指脾胃虚寒者忌食;

容易胃胀胃痛及泄泻者忌用。改良古方 自製润喉棉花糖现任烘焙学校主理人的前有线新闻主播陈家珍(Solo),将棉花糖古方加以改良,运用烘焙蜜糖代替普通砂糖使製成品更香浓健康,于家中也能自己动手製作。

材料鱼胶粉 4汤匙药蜀葵根 2茶匙烘焙蜜糖 1量杯(可依口味加减甜度)云呢嗱香精 1茶匙水 1量杯用具小平底锅、电热炉、电动打蛋器和不锈钢碗、煮食用温度计、牛油纸、胶餐盒做法1.将药蜀葵根倒入热水沖泡五分钟,隔渣备用。2.半杯水倒入不锈钢碗,加入两汤匙鱼胶粉搅匀备用。

3.将半杯水倒进小平底锅,加入烘焙蜜糖,揽拌后放上电热炉开火煮沸。4.用煮食159彩票用温度计量度水温,达至115℃后,续煮五分钟。

5.将烘焙蜜糖溶液倒进不锈钢碗,与鱼胶粉溶液混和。6.将电动打蛋器调至中速,揽拌十分钟,直至变成白色胶状。

7.加入云呢嗱香精,再揽拌两分钟。8.将牛油纸铺于胶餐盒底部,棉花糖胶倒进胶餐盒,放于室温环境下冷却一至两个小时。

(责任编辑:159彩票)

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